Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de almejas, 400 gr. de langostinos, 2 cucharadas de tomate triturado natural, 3 cucharadas de vino blanco seco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado, 1 limón, Pimentón dulce, Sal y Unas hebras de azafrán.
Preparación
Introducir las almejas en un recipiente, cubiertas con agua fría y abundante sal. Dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos para que expulsen toda la arena. Pelar los langostinos dejando alguno con cabeza y cola para decorar. Saltearlos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Una vez dorados, retirarlos y reservarlos. Escurrir las almejas y colocarlas en la sartén de freír los langostinos. Cubrir con una tapadera y dejar que se abran a fuego vivo.
Retirarlas con una espumadera y en la misma sartén agregar el pimentón. Cocer unos segundos sin dejar de remover y verter el tomate triturado, el vino y el azafrán. Cocer todo durante 5 minutos a fuego vivo hasta que se reduzca. Agregar los langostinos y las almejas, salarlo y calentarlo durante unos minutos. Espolvorear con un poco de perejil picado y servir caliente.
Recomendaciones
Las personas a dieta deberán apartar la salsa y el perejil en la medida de lo posible, que deje el sabor pero que se ingiera poca cantidad (es una norma general para todas las salsas). Puede servir como receta navideña.
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